Fruchthandelmagazin Ausgabe 04 | 2025

Interview mit dem GFI-Vorstand und Berichte von den Großmärkten

Interview mit dem GFI-Vorstand

Im Interview geht es um den die strategische Neuausrichtung des Bundesverbands der Frischemärkte. Anlass sind das Verbandsjubiläum, ein neuer Marktauftritt und der Anspruch, die Bedeutung von Großmärkten, Wochenmärkten und Markthallen stärker sichtbar zu machen. Thematisiert werden:

• die zentrale Rolle der Frischemärkte für Versorgungssicherheit, Nachhaltigkeit und regionale Wertschöpfung,
• die Herausforderungen der letzten Jahre (Pandemie, Energiepreise, Lieferketten, Klimarisiken) und der Wandel von der reinen Volumen- und Preisfrage hin zu Resilienz, Vielfalt und Nähe zum Markt,
• Zukunftsthemen wie Digitalisierung, Logistik, Fachkräftemangel, Automatisierung und der sinnvolle Einsatz von KI,
• die Abgrenzung gegenüber Online- und Plattformmodellen sowie die besonderen Stärken mobiler Märkte (Frische, Vertrauen, persönliche Beziehungen),
• und die Notwendigkeit politischer Anerkennung, weil Frischemärkte als kritische Infrastruktur für Städte und Regionen verstanden werden.

Bericht der Märkte

„Eine Frage des Miteinanders, guter Strategien und einer kleinen Portion Glück„
Redakteurin: Christine Weiser

Der Bericht versammelt mehrere Stimmen aus Großmärkten, Wochenmärkten und Markthallen und beleuchtet die aktuellen Herausforderungen und Zukunftsperspektiven der Frischemärkte. Zentrales Thema ist das Spannungsfeld zwischen steigenden Kosten, veränderten Konsumgewohnheiten und dem Anspruch auf nachhaltige, regionale Versorgung.

Im Fokus stehen:

• Kosten- und Preisdruck entlang der gesamten Wertschöpfungskette (Energie, Logistik, Personal), der sowohl Händler als auch Erzeuger belastet,
• die Rolle der Großmärkte als Versorgungsdrehscheiben, insbesondere für Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und den regionalen Handel,
• Fachkräftemangel und der zunehmende Bedarf an Qualifikation, Prozesswissen und Nachwuchsgewinnung,
• der Einsatz von Digitalisierung und Künstlicher Intelligenz, vor allem zur Prozessoptimierung (z. B. Logistik, Kommissionierung, Lager, Planung), wobei KI als Unterstützung, nicht als Ersatz menschlicher Expertise verstanden wird,
• verändertes Konsumentenverhalten (Preissensibilität, Bequemlichkeit, Plattformangebote) und die Notwendigkeit, Frischemärkte klar über Qualität, Transparenz, Regionalität und persönliche Beziehungen zu positionieren,
• sowie die Bedeutung von Wochenmärkten als Orte des Einkaufserlebnisses, der Begegnung und der Vertrauensbildung – mit dem Auftrag, sich stärker an jüngere Zielgruppen anzupassen.